月刊ブランスリー9月号の特集は、「オーナーは、パンではなく人を作れ...

月刊ブランスリー9月号の特集は、「オーナーは、パンではなく人を作れ」。

こんにちは。ブランスリーの鬼のデスクJです。
相変わらず暑いですが、暑い中歩いていても、たまに一陣の涼しい風に吹かれ、ほんの少しだけ、秋の気配を感じたりしています。

さて、月刊ブランスリー9月号の特集は、「オーナーは、パンではなく人を作れ」のテーマで取材しました。

ベーカリーは、チームで運営するものなので、オーナー1人が頑張っても、スタッフの一人ひとりの力量が付いてこないとなかなかチームとしての力は発揮できません。

一定以上の規模になったら、オーナーは、パンではなく人を作ることが仕事になってくるわけです。

今回は２軒のベーカリーを取材させていただきましたが、それぞれ、オーナーの個性を生かして、真剣に人材教育に取り組んでいる姿が、印象に残りました。特に、「プチアンジュ国立」の取り組みには、オーナーの誠実な人柄がそのまま出ているような気がして、共感する部分が、多かったですね。

僕とタイプが似ている（と勝手に思っています）というのも、共感する部分が多かった理由かも知れません。

月刊ブランスリー９月号紹介ページ