すべてのジャンル
<<戻る154件中(1〜30件目) 次の30件>>- 人材をできる限り多く育てることに尽力すること以上に、潰してしまう人材をできる限り少なくすることに心を砕かなくてはならない [思考断片]
ベーカリーの製造の仕事は多くの場合、何人かのチームで行う。チームには必ずリーダーがいる。そのチームが効率よく品質の高いパンを作り、... [2023/09/21]
- 私の子供の頃を思い起こせば、気温が35度を超える日などそれ程多くなかったと思う。 [私事]
今年の夏もまた猛暑の日々になってしまった。東京での７月の猛暑日は８日で過去最多を更新したという。夏の暑さで有名な埼玉県熊谷市では７... [2023/09/03]
- 徒歩や籠を移動手段としていた江戸時代の人たちは、いぐら頑張ったって、新幹線や飛行機を使う現代人には勝てねーんだがんな！(U字工事風) [思考断片]
ＯｐｅｎＡＩ社のＣｈａｔＧＰＴをはじめとする生成ＡＩと呼ばれるシステムが、世界中に激震をもたらしている。人類の歴史の中で、例えば電... [2023/07/21]
- ＡＩパン焼成職人付きの新型オーブン [思考断片]
ＯｐｅｎＡＩ社のＣｈａｔＧＰＴ、Ｇｏｏｇｌｅ社のＢａｒｄと、自然言語処理モデルの人工知能が話題になっているが、パン業界にどのような... [2023/07/21]
- 世界各国の言語を自在に使いこなす物知り博士 [話題]
ChatGPTが話題になっているが、色々試してみると、要するに世の中の色々なことをよく知っている物知り博士で、世界各国の言語を自在に使い... [2023/05/20]
- 日本をここまで没落させた犯人 [思考断片]
当社は２月末決算で、決算書提出の期限が４月末なので、この文章を書いている４月10日前後は、税理士さんが求める資料を集めるのに一苦労し... [2023/04/20]
- ＷｉｎｄｏｗｓもｉＯＳとＡｎｄｒｏｉｄのような専制主義的な空恐ろしいシステムに近づきつつあるのか... [思考断片]
ブランスリー報道社は、パン屋さんのために独自開発したパンの原価と栄養素含有量を計算するソフト「原価計算女王」を販売しています。Ｗｉ... [2023/03/24]
- 「人手不足が解消できなければ、店の営業規模を縮小するという選択肢もある」という意見が、私の心に響いた [思考断片]
僕が発行するパンの雑誌で、「人手は足りていますか？」のテーマでの特集は組んだ。その中で聞かれた「人手不足が解消できなければ、店の営... [2023/02/20]
- 「あなたの会社は客との接し方を教えてくれないのか」と言いたくなってしまう [思考断片]
人間、歳を重ねてくると、不愉快な思いはしたくないという願いが一層強くなってくるもので、特に客として扱われる色々な場面で、無礼な物言... [2023/01/22]
- ２０２３年は多くの人にとって、軌道修正の年になるのではないでしょうか。 [思考断片]
新年、明けましておめでとうございます。昨年中は色々とお世話になり、有り難うございました。２０２３年は多くの人にとって、軌道修正の... [2023/01/01]
- 「ちょいダサ」のすゝめ [思考断片]
今回は、私がこれまでベーカリーを取材してきた経験から、独断で導き出した繁盛店オーナーの条件の一つを紹介したい。キーワードは「ちょい... [2022/11/20]
- 日本の夏は暑くなっている [思考断片]
ベーカリーにとって夏は魔の季節だが、日本の夏は暑くなっている。２０２２年６月から８月までの日本の平均気温は、１９９１年から２０２０... [2022/11/20]
- Ｙｏｕｔｕｂｅ普及のインパクトは、産業革命が世の中に与えたそれよりはるかに大きい [思考断片]
世の中の情報流通事情は、インターネットの普及で、大きく変化したが、その中でもＹｏｕｔｕｂｅの普及が与えたインパクトは、おそらく18世... [2022/11/20]
- 新型コロナはまだ単なる風邪ではない。 [思考断片]
新型コロナウイルスの感染者数の高止まりが続いている中、今年の夏は行動制限のないお盆休みとなった。感染者が増えるたびに一定の行動制... [2022/08/20]
- 安倍元首相がが銃撃された事件に想う [思考断片]
安倍元首相が、参院選の応援演説中に銃撃され、お亡くなりになりました。心から哀悼の意を表したいと思います。 私はかなりのショックを... [2022/08/20]
- 疲れ果ててもう嫌だと思っても、少し経つとまたやりたくなってしまう [思考断片]
あることを職業にするということは、そのことと毎日関わるということで、来る日も来る日もそれを繰り返していくということだ。最初は新鮮で... [2022/06/20]
- ドラッグストアが、商品の多様性を再び実現するための一助になっている [思考断片]
今回のアンケート企画で、ドラッグストアのパンについて取り上げたが、同じドラッグストアでも、各運営会社によって、パンの品揃えに対する... [2022/06/20]
- 大きく進化したレーズンパンの製法 [パンあれこれ]
僕が子供のころのレーズンパンというと、パンの部分が少しぱさぱさして、ミミの部分には、レーズンがいくつかめり込んできていて、その部... [2022/04/26]
- 国際政治の知恵の出しどころ [思考断片]
ロシアによるウクライナ侵攻が始まって３週間が過ぎた。世界の食糧事情やエネルギー事情に大きなインパクトがあるため、リテールベーカリー... [2022/03/20]
- パンの適正価格について考えること [思考断片]
今月のブランスリーの特集では、原材料高騰についての取材を行った。原価が上がった分をどうするかで、色々と思い悩む姿が浮かび上がってき... [2022/03/01]
- 「高級生食パン」が果たした役割 [思考断片]
「高級生食パン」と呼ばれる高価な原材料を使用した食パンがブームになって久しいが、もはや日本人の食の選択肢の一つとして定着した感があ... [2022/01/21]
- 新年明けましておめでとうございます。 [お知らせ]
新年明けましておめでとうございます。本年も何卒よろしくお願い申し上げます。オミクロン株の感染が少しずつ拡大するなど、まだ不安要素は... [2022/01/04]
- 「サンドイッチ」か「サンドウィッチ」か [思考断片]
「サンドイッチ」か「サンドウィッチ」かの議論にたまに出くわすことがある。僕の偏見かも知れないが、「サンドウィッチ」を主張する人に... [2021/11/21]
- 同じ色に染まれずに辞めていく人たちを潰さないのも、オーナーの社会に対する貢献の証だ。 [思考断片]
価値観の多様化は確実に進んでいる。人と同じであることが良しとされた時代はもう遠い過去の話で、今は人と違うことが良しとされる時代だ。... [2021/10/20]
- ベーカリーとフェイスブックの相性は、奇跡に近いほどいいと思います。 [話題]
フェイスブックにアカウントを作って情報を発信しているベーカリーは多いと思いますが、地域に密着した業態であるベーカリーとフェイスブッ... [2021/09/20]
- 出口戦略をいろいろと考えてみると、前向きになれるのではないだろうか。 [思考断片]
新型コロナウイルスのデルタ株による感染拡大が止まらない。この文章を書いている８月14日現在で、東京の新規感染者数は５０９４人。少し... [2021/08/20]
- いい材料を当然のように使って、それに見合う価格で当然のように売っているだけの事なのではないだろうか。 [思考断片]
このところ、当社が開発し販売しているパン専用の原価計算ソフト、原価計算女王の販促活動に従事しているが、その使用感を実感としてしっか... [2021/07/19]
- パン食文化の伝道師 [思考断片]
今回の消費者アンケート企画では、パンを買うときに、接客とおいしさをどれぐらいの比率で重要視するかについて、パン屋で買う場合とコンビ... [2021/06/19]
- ポストコロナを見据えたベーカリーオペレーション [思考断片]
コロナ禍で、ベーカリーでのパンの陳列方法が大きく変わったと思うが、パンを個包装して陳列しているケースも多いのではないだろうか。コロ... [2021/06/07]
- 国と国との戦争ではない、人類対ウイルスの全面戦争 [思考断片]
コロナ禍が始まってからすでに一年以上が過ぎ、日本は今、感染の第四の波が巨大化するかどうかの際に立っている。日本は戦争をしない国なの... [2021/04/20]
