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- 「オールドメディア」批判では見えないもの - 表層ではなく本質を伝える [思考断片]
新聞やテレビを「オールドメディア」と一括りにして、時代遅れだと断じる見方がある。確かに、変化への対応が遅い面や、画一的に見える面は... [2026/03/20]
- 政治討論における責任質問と社会的評価の乖離 [思考断片]
――太田光氏発言をめぐる批判構造の論理的考察――近年、政治的発言に対する評価は、発言内容そのものの論理性とは別に、発言者の属性や社... [2026/02/24]
- 小規模ベーカリーにおけるＡＩ導入の現実的シナリオ――製造ではなく経営補助から始まる変化 [思考断片]
現在の小規模パン店ではＡＩ導入はほぼ見られないが、将来的に取り入れるとすれば、製造設備よりもまず「経営判断の補助」から始まる可能性... [2026/02/23]
- 多党化時代の連立政権をどう見るか [その他]
なぜ違う政党が一緒に組むのか選挙のあと、考え方の違う政党どうしが連立政権をつくると、「結局は数合わせではないか」と感じる人も多い。... [2026/01/26]
- パン屋は“やりたいこと”から設計した方がうまくいく [思考断片]
パン屋経営では「客のニーズに合わせた商品づくりが重要だ」と当然のように語られる。しかし実際には、それを出発点にすると無理が生じ、長... [2026/01/26]
- 安全保障を外注する時代は終わった [思考断片]
安全保障をアメリカに委ね、経済活動に専念することで、日本は戦後の復興と成長を実現してきた。しかし近年、その前提が揺らぎつつある。例... [2026/01/26]
- インフレ圧力を、長年実現が難しかったパンの適正価格化に活用できないだろうか。 [思考断片]
インフレ圧力を、長年実現が難しかったパンの適正価格化に活用できないだろうか。デフレ期には、パンの値上げは客離れへの恐れから極めて困... [2026/01/26]
- 「太いパイプを持つ人」が叩かれる社会 - 「媚中」のレッテル張りの怖さ [思考断片]
いまの世の中には、不思議な空気がある。中国と話をしようとするだけで、「媚中」というレッテルが貼られる。パイプを維持しようとする人が... [2026/01/19]
- ChatGPTがかわいいと思った瞬間... [私事]
私： 要するにtera termを閉じればいいんだっペChatGPT：はい。その理解で完全に正解だっぺ。結論（超短く）👉 Tera Term を閉じれ... [2026/01/08]
- 意識発生のメカニズムについて [科学]
人間の脳を構成するニューロンは、主として炭素を中心とした有機分子でできており、電気化学的な信号の伝達や代謝反応など、極めて複雑な生... [2025/10/28]
- 昭和型のパワハラ・モラハラ的経営者は、その変化に適応できないまま「時代の生き残り」として危うい位置に立っている [思考断片]
かつての「気合」「根性」での会社経営が成り立ち得た時代から、社会は大きく変わった。現代では「法令遵守」「倫理遵守」が企業存続の条件... [2025/10/22]
- ベーカリーの厨房で働く人たちは、体や手足の動きが機敏であることこの上ない。 [思考断片]
今月号の特集のテーマは「生産性向上と働き方改革」だ。「生産性向上」と「働き方改革」の関係は、原因と結果の関係と捉えることができる。... [2025/10/22]
- 値上げがもたらす新たな経営戦略。粗利確保と働き方改革の可能性 [思考断片]
原材料価格の高騰が続き、長らくベーカリー業界を悩ませてきた。多くの店が仕入れ負担を吸収しきれず、幾度となく値上げに踏み切らざるを得... [2025/08/21]
- 決算時の原価率に安心することの危うさ [思考断片]
ベーカリー経営者の中には、年に一度の棚卸の時に判明する全体の原価率をチェックするだけで、「原価管理はできている」と錯覚してしまうケ... [2025/08/21]
- 郵便局民営化の失敗──劣化した公共インフラの現実 [思考断片]
郵便局の民営化は「民間の活力を活かす」ことを目的に行われたが、現実にはその効果はあまり見られず、むしろ信頼性の低下が顕著だと感じる... [2025/08/21]
- インボイス制度の正体は、歪んだ税制をさらに歪める苦肉の策 [思考断片]
インボイス制度とは何か──それは、過去に財務省がつくった歪な税制のツケを、決して感心できない拙劣なからくりで修正しようとする制度だ... [2025/08/21]
- 小さな努力に意味を見失いそうになるとき [思考断片]
目標に向かって努力を続けることは、決して容易なことではない。特に、日々行っていることが一つ一つ小さな行動に見えると、それが本当に意... [2025/08/21]
- だから私はその意味でパン職人が羨ましい [思考断片]
私はパンの雑誌を毎月作り、購読者に届ける仕事をしている。また、その他の様々な商品やサービスを考案し、それらを販売する仕事をしている... [2025/08/21]
- 権威主義の国々の勢いがにわかに増してきている [思考断片]
トランプ氏が大統領に就任し、立て続けに新たな政策を打ち出している。その中で、ウクライナ戦争を停戦へと導こうとする仲裁政策が気になっ... [2025/03/20]
- 小さな違法行為がそこら中に溢れることとなった [思考断片]
日本は列記とした法治国家だが、法律に書かれている文章が、その書き手が無能なため、大多数の日本人に理解できないように書かれていて、国... [2025/03/20]
- リテールベーカリーのパンは、職人による加工度がかなり高い食品なので... [思考断片]
パン職人が小麦粉を捏ねて生地を仕込むところから丹精込めてパン作りをするいわゆる「リテールベーカリー」（ベーカリーは「パンの製造所」... [2025/02/04]
- マスメディアは、人々の目に映る世の中の景色を決定してしまう強大な力を持っている。 [思考断片]
新聞、テレビのジャーナリズムは、報道している内容には嘘はないが、報道する対象を取捨選択することが、結果として世の中の見え方を不健全... [2024/11/21]
- これまで聖域とされてきた高度な頭脳労働の市場が、極めて短期間のうちに激変してしまうことを意味する。 [思考断片]
日々をリアルに生きていると、対峙している様々な事柄が現実的すぎて、客観的に実感できないことが多いが、実はＡＩ（人工知能）が人々の仕... [2024/10/22]
- リテールベーカリーの数は、20年以上にわたって、減少傾向が続いている [思考断片]
東京商工リサーチの調査によると、原材料価格の上昇や原油価格高騰に伴う光熱費の負担増加などが原因で、２０２３年度のリテールベーカリー... [2024/10/22]
- 貯蓄から投資へと世間の関心が移りつつある現在... [思考断片]
８月５日、株価が急落した。下げ幅は４４５１円で、１９８７年のブラックマンデー翌日の３８３６円の下げ幅を超えて、過去最大だそうだ。明... [2024/10/22]
- 広島県安芸高田市の市長だった石丸伸二氏が2位に入り、その予想外の健闘ぶりに多くの人が驚いた。 [思考断片]
７月７日に行われた東京都知事選で、事前の予想の通り、小池百合子氏が３期目の当選を果たした。当選はできなかったが約１６６万票を獲得し... [2024/07/21]
- パンの賞味期限 [思考断片]
消費者がベーカリーのパンを評価するときの判断基準は、そのパンを食べた時の味だ。あるパンを焼きたての状態で食べれば、その味でそのパン... [2024/07/21]
- Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ、お前もか！ [思考断片]
ブルータス、もとい、Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ、お前もか！最近、Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔが、地味に悪行を放り込んでくることが多くなった。数年前だ... [2024/05/21]
- ここ数年で数多くの値上げを実施してきた経験は、パン業界にとって掛け替えのない知見になったのではないだろうか [思考断片]
ブランスリー2024年5月号で「原材料高騰と原価管理」のテーマで取材した「パラオア」では、クロワッサンを原材料や製法を一切変えずに10％... [2024/04/21]
- リテールベーカリーの面白い試み [ベーカリー賛歌]
ブランスリー2024年4月号で「パン屋の販促」のテーマで取材した「ボーダーブレッド」では、パンが残った時に、「おまかせパンセット」と銘... [2024/04/21]
